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Backen Sie Ihre Pizzen und Brote doch einmal mit Lievito Madre statt mit einfacher Hefe! Die aktive Hefekultur entsteht durch Fermentation von Weizenmehl Typo 0. Mit ihr geht der Teig wunderbar auf. Sie werden begeistert sein vom Duft, den Aromen und dem milden Geschmack! Geeignet für eine lange Teigführung über Nacht!
weniger anzeigenRezept:
Brotlaib (3 Stk.)
Backzeit: 35 Min. / Gehzeit: 17 h
Benötigte Zutaten:
500 g Weizenmehl 550
35 g EVA Lievito Madre
300 ml lauwarmes Wasser (24-26°C)
10 g Salz
ZUBEREITUNG:
1. Zutaten mischen und kneten, bis sich der elastische Teig vom Schüsselrand löst.
2. Zugedeckt bei 26°-28°C ca. 15 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt.
3. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, bemehlen, in 3 Stücke teilen und Brote formen. Ganz leicht mit Wasser besprühen.
4. Zugedeckt bei 24°-26°C für ca. 60-90 min gehen lassen.
5. Bei 220-230°C (Ober- und Unterhitze) ca. 35 min backen.
Anmerkung: Für ein schnelles Ergebnis (in ca. 3-4 h), einfach 5 g Trockenhefe auf 500 g Mehl dazugeben.
| Energie | 1464 kJ / 349 kcal ** |
| Fett | 1 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 0,4 g |
| Kohlenhydrate | 71 g |
| - davon Zucker | 0,8 g |
| Eiweiß | 12 g |
| Salz | 0,01 g |
| ** Kcal-Angaben können geringfügig (+/- 5) abweichen. Bitte prüfen Sie im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung. | |
