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Acerola, auch Antillenkirsche genannt, ist die Frucht des Acerolastrauchs, der aus Zentralamerika und Brasilien stammt. Die Acerolafrucht zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an natürlichen Vitamin C aus.
Beim Backen verbessert das Acerolapulver die Teigentwicklung und im Teig bildet sich das Glutengerüst besser aus. Empfehlenswert bei sehr weichen Teigen aus Dinkel- oder Einkornmehl. Die Gebäcke werden dadurch voluminöser und bekommen einen schöneren Ausbund.
Dosierung: 0,1 % auf die Gesamtmehlmenge
| Energie | 1626 kJ / 388 kcal ** |
| Fett | 0,5 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 0,1 g |
| Kohlenhydrate | 91 g |
| - davon Zucker | 11 g |
| Eiweiß | 2,7 g |
| Salz | 0,08 g |
| ** Kcal-Angaben können geringfügig (+/- 5) abweichen. Bitte prüfen Sie im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung. | |
